ヤマエグループで「養豚」「採卵養鶏」を担う丸永㈱。
兵庫県三田市の山の上に位置し、甲子園球場約13個分という広大な敷地を誇る「三田農場」。そこで日々「いのち」と向き合うK.Sさんに、養豚のプロとしてのこだわりや仕事の裏側をインタビューしました。
■ 「好き」を仕事に。生き物と向き合う毎日
動物関係の専門学校を卒業後、ペットショップで2年間勤務した経歴を持つSさん。「もっと大きなフィールドで生き物に関わりたい」という想いから、現在の三田農場へとステージを移しました。現在は、豚たちの健康チェックや豚舎の衛生管理、設備の補修など、豚たちがのびのびと育つための環境づくりを一手に担っています。
■ 職人のこだわり：言葉を話せない豚たちの「サイン」を読む
仕事をする上でSさんが最も大切にしているのは、日々の「観察」です。
「豚は体調が悪くても言葉で教えてくれません。だからこそ、咳、顔色や動き、餌の食べ方のわずかな違いに気づけるかどうかが重要なんです。毎日一頭一頭と向き合う中で、昨日とは違う『小さなサイン』に気づけた時、この仕事の奥深さを感じます。」
■ 1日1kgの成長を支える、徹底した「環境づくり」
「三田ポークの美味しさの源は、徹底した衛生管理と快適な環境にあります」
そう語るSさんが日々格闘しているのは、豚たちのベッドとなる「おが粉（発酵床）」の管理です。
「冬は湿気で床が傷みやすく、夏は乾燥しすぎる。季節に合わせておが粉の配合を変え、常に『ふわふわで温かい』状態を保つことが、豚のストレスを最小限に抑える鍵なんです。」
■ 信頼で結ばれた「山の上」のチーム
電波も届きにくい、時にマイナス10度を下回る過酷な山の上。
「肉体的にはハードですが、家族のような仲間がいるから頑張れます。お昼休みにキャンプ用のシートを広げて、みんなで昼寝をする時間が最高のリフレッシュなんです。」
先輩社員のプロとしての技術を継承し、さらに「Sに任せれば安心だ」と言われる存在へ。
三田の豊かな自然の中、師弟で紡ぐ情熱が、最高品質の「三田ポーク」の美味しさを支えています。
■丸永㈱のホームページは、こちらより。